Випічка з любов’ю: у Франківську мережа пекарень «Пекарська справа» пропонує відчути смак дитинства

Підприємницька п’ятниця завітала у місце, де смачно –  магазин-пекарню «Пекарська справа». Це місцева франківська мережа, яку заснувала пані Леся Сутоцька. Першу пекарню відкрили в липні 2022 року. А зараз в Івано-Франківську їх є уже чотири в різних куточках нашого міста: на вул.Мазепи, 173А, вул.Галицька, 34Б, вул.Січових Стрільців, 38, вул.Галицька, 201 Г ТЦ «Менс-Простір».

Як розповідає засновниця мережі пекарень Леся Сутоцька, тут випікають дріжджову та листову випічку. Більший акцент роблять на мʼясні вироби, щоб можна було швидко смачно та ситно перекусити. В асортименті є слойки з мʼясом, куркою, сиром та грибами, дріжджова випічка з різними соленими начинками, солодкі слойки з натуральними ягодами, асортимент смаків круасанів, Наполеон, різновиди дріжджових хлібів та бездріжджовий хліб. А ще до випічки тут пропонують ароматну каву, холодні напої та соки, натуральні супи швидкого приготування. Свою справу пані Леся відкрила на початку повномасштабної війни.

«Якраз війна в лютому почалася, а ми в липні відкрилися. Задум був такий, що це мають бути заклади харчування, щоб люди могли зайти і перекусити щось таке смачне, гаряче, корисне. Акцент в нас стоїть завжди на тому, що це має бути натурально, тому ми використовуємо натуральну сировину, ми турбуємось про те, щоб все було якісно і корисно. Багато хто нам казав, що не варто нам це починати, тому що війна — страшно. Але в будь-якому випадку ми прийняли рішення, що все-одно потрібно відкриватися, тому що навіть у будь-який час, а тим більше у війні, потрібно працювати, і, напевно, більш наполегливо, ніж у звичайні часи. Я завжди говорю, що маючи хороших працівників, маючи хорошу команду, можна все зробити. Тому це найголовніше, що в нас є – це наші люди.

Звичайно, ми би хотіли розширятись, хоч зараз дуже складно працювати, зараз дуже важко з вимкненням світла, з персоналом також складно, тому що дуже багато людей повиїжджало за кордон, дуже важко знайти. Але все одно ми віримо в те, що все буде добре і що треба розвиватись. Станом на зараз ми шукаємо пекарів, але зараз в нас люди стажуються, тому сподіваємось, що все буде добре і в нас вже буде сформований штат та будемо планувати якесь нове відкриття», - зазначає власниця мережі пекарень Леся Сутоцька.

Тетяна Поворозник працює у «Пекарській справі» майже 2 роки. Жінка задоволена роботою та колективом. Каже тут завжди підтримують один одного, якщо треба – завжди підказують. «Я взагалі за освітою не продавець, не касир і не бухгалтер, але наскільки підтримка колективу, пані Лесі, допомогла мені освоїти цю професію, хоча я навіть не планувала в цьому працювати. Клієнти задоволені, посмішка, позитив, люди взагалі дякують, що у нас смачна випічка. Оце мене надихає. Тому є задоволення від клієнтів, від роботи взагалі», - ділиться пані Тетяна.

Постійна відвідувачка пекарні Ліліана Угрин також часто заходить посмакувати випічкою. Адже тут випікається так, як колись у бабусі.

«В першу чергу, мені дуже подобаються дівчата, які обслуговують. Вони завжди дуже привітні, вони багато нам такої радості, любові дарують. Навіть коли я заходжу сюди і черга є, то я все одно вистою, бо мені подобається продукція і відношення. Найсмачніше, і вам рекомендую, це ось така слойка з кленовим сиропом. Вона просто — вау!, чесно. Я багато пробувала десь на заправках, ну ця неймовірно смачна, дійсно, дуже сильно. Також круасан з грушею, солона карамель і дуже смачний є круасан з шоколадом і фундуком. Буває, що я підійду до дівчат, а цього круасану немає, і я кажу: "Дівчатка, ви знаєте, що я дуже люблю, багато клієнтів також замовляють". Приходжу сюди, щоб поділитися. А дівчата кажуть: "Нічого страшного, в нас є без начинки, зараз ми вам наповнимо". І вони наповнюють пастою так дійсно дуже багато, дуже щедро, тому таке відношення дуже людське і приємне», - розповідає відвідувачка закладу Ліліана.

За словами начальниці відділу промисловості та розвитку підприємництва Департаменту економічного розвитку Наталії Тарасевич, крафтове виробництво бере гору у нашому місті. У Франківську зберігається тенденція - харчова промисловість й заклади обслуговування. 

«Загалом ситуація з бізнесом, я б сказала, досить позитивна. Станом на кінець 2025 року в нас в Івано-Франківську зареєстровано понад 35 тисяч фізичних осіб-підприємців та юридичних осіб, що свідчить про досить жвавий підприємницький рух у нашому місті. Адже малий і середній бізнес — це основа економіки нашої громади. Звичайно, є частина підприємців, які закривають свою діяльність, але все ж таки більше реєструється, що є дуже позитивно. Люди приїжджають, відкривають, перереєстровують бізнес. І дуже багато збільшилось саме таких крафтових підприємств, крафтових таких бізнесів, як, власне, і ця пекарня, в якій ми знаходимось. Це, напевно, так дуже символічно, але, будучи в умовному тилу, ми повинні підтримувати і дякувати тим самим хлопцям, які обороняють нас там і дають умовний тил тут, умовний спокій», - розповідає Наталія Тарасевич.

Міська влада, зі свого боку старається допомогти підприємцям. «У нас є певний ряд місцевих програм, які допомагають певним чином і фінансово, і консультаційно сприяють підприємницькій діяльності. Є програми, які зараз актуальні в наш час: відшкодування частини вартості купівлі генераторів, а також систем Starlink. Тому, кому це актуально, є вся інформація на нашій сторінці у Фейсбуці та на сайті ЦНАПу. Є можливість подати цю заявку і онлайн, і офлайн, тому звертайтесь, кому необхідно», - додає Наталія Тарасевич.

За словами Івано-Франківського міського голови Руслана Марцінківа, важливо підтримувати малий бізнес й допомагати розвиватися. «Франківськ — це місто малого і середнього бізнесу. Дуже приємно, що франківський бізнес розвивається, що іванофранківці, навіть всупереч тому, що йде московсько-українська війна, відкривають бізнеси, дають роботу, робочі місця нашим мешканцям і не тільки. І дуже важливо, що є такий розвиток. А це виробництво, хай невеличке, але це важливо. Чотири магазинчики — це як мінімум 20 людей працює в цих магазинчиках, це теж дуже добре для міста», - резюмує Руслан Марцінків.